Handwerk x Küche: Japanische Magie im Herzen der Tabakfabrik
20. Oktober 2026
Handwerk x Küche: Japanische Magie im Herzen der Tabakfabrik
Wer das „Miyako“ im Erdgeschoß des Haus MEMPHIS betritt, wird sogleich nach dem (Tisch-)Wunsch gefragt. Unaufdringlich und aufmerksam behält das Team jeden Gast stets im Blick. Restaurantleiter Joe Gu erzählt wie japanische Präzession und kulinarisches Handwerk mit einer herzlichen Linzer Note verbunden wird. Er lässt uns hinter die Kulissen blicken, womit Miyako die Gäste begeistert.
Mehr als ein Standort – eine Vision
Weil in anderen Linzer Stadtteilen schon viele asiatische Lokale beheimatet sind, hat die Miyako-Geschäftsleitung bewusst das Areal der Tabakfabrik gewählt. „In diesem Viertel gibt es seit Anfang 2026 Wohnungen, Nahversorger und Arbeitsplätze. Mit unserer traditionellen japanischen Küche wollten wir hier einen Mehrwert schafften“, sagt Joe.
Das Konzept von Miyako ist Selbstgemachtes: Neben den beliebten Ramen gibt es hochwertige Sushi-Variationen und Teishoku. Das sind traditionelle Menü-Sets, bestehend aus hausgemachten Tapas, die zum Teilen und Probieren einladen. „Sie sind in der Mittagspause sehr beliebt. Die Leute aus den umliegenden Büros und Wohnungen kommen auf einen Sprung zu uns“, erzählt der 38-Jährige.
Fusion-Küche: Wenn Tradition auf Heimat trifft
Joe wurde in China geboren, wuchs in Österreich auf und absolvierte die Tourismusschule in Bad Leonfelden. Die Küchenchefin hat japanische Wurzeln und legt großen Wert auf selbstgemachte Speisen. Die Miyako-Küche im Haus MEMPHIS vereint das Beste aus beiden Kontinenten.
„Wir fusionieren Kreationen aus Japan und Österreich, zum Beispiel gedämpfte Rinderzunge, die geschmacklich auf den europäischen Gaumen abgestimmt ist. Oder eine Panna Cotta mit einer Nuance Reiswein. Wir experimentieren und freuen uns, wenn Gerichte gut ankommen“, erzählt Joe. „Unsere Rezepturen machen uns bekannt. Viele unserer Speisen sind hausgemacht: Von der intensiven Brühe über die Nudeln bis hin zu den Teigtaschen – wir arbeiten mit Leidenschaft und Sorgfalt.“
Bio-Zutaten & vegetarische Auswahl
Für das Team ist Qualität wichtig: Bio-Zutaten, wo immer es geht und Fisch für Sushi in Spitzenqualität. Das bestätigt auch das aktuelle Falstaff-Ranking, in dem das Miyako Quadrill glänzt.Vegetarier kommen voll auf ihre Kosten: Die Shoyu Ramen mit hausgemachtem Tofu werden oft bestellt.
Design trifft Gastfreundschaft und Magie
Auffallend ist zudem das Design im Restaurant. Das Konzept dafür entstand in Zusammenarbeit mit dem Mieter der Tabakfabrik Florian Pfusterer (Innenarchitekt).
Die Wände bestehen aus 14.000 sorgfältig arrangierten Holzstücken. Gemeinsam mit den Werken von Künstlerin Suzuka Nakao verleihen sie dem Raum Lounge-Atmosphäre.
Während in der Küche die Chefin Shuang Yun das Sagen hat, liebt Joe das Service, das Gespräch mit den Gästen und die Freude an der Begegnung. Besonders die kleinen Gäste sind fasziniert von Joes Zaubertricks, die er sich selbst beibringt. „Ich freue mich auf jeden Besuch – egal welchen Alters“, so Joe.
Das Team von Miyako freut sich auf deinen Besuch!
Tabakfabrik Linz: Teil eines Ganzen sein:
Das Miyako ist mitten im inspirierenden Umfeld der Tabakfabrik Linz. Das Areal ist ein Ort, an dem Kreativität und Innovation zu Hause sind. In diesem lebendigen Ökosystem aus Kunst, Arbeit und Gemeinschaft bringt ein Küchen- und Serviceteam, das Thema „japanisches Handwerk“ auf den Teller.
Lerne das Team von Miyako Quadrill kennen.
Täglich geöffnet von 11-15 Uhr und ab 17.30 Uhr. Montag Ruhetag.
Tabakfabrik Linz
